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妈妈厨房:韩式冷面

儿童美食 Shipin.k618.cn 来源: 中华美食网 作者:佚名 时间:2015-04-02 责任编辑:王朝婷
内容提要:主料:冷面适量辅料:牛肉适量 冰块适量 鸡蛋适量 梨适量 黄瓜适量 泡菜适量调料:食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 香油适量 白糖少许韩国冷面的做法1.牛肉在冷水中浸泡20分钟,把血沫泡出来并清洗干净。捞出,放凉切片2.肉汤用滤网过滤,加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,香油适量,泡菜汤适量,充分搅拌后放冰箱冷藏。
文章内容

  韩式冷面的做法可谓五花八门,好多都是根据个人的口味添加配料和调料,所以味道也有所不同,

  煮面要牢记3个关键步骤:‘一泡’(煮前用冷水泡30分钟)、‘二搓’(煮前把泡好的面条搓散,煮好后再将面条表面的粘液搓掉,这2搓都是在冷水里进行)、‘三过凉’(煮好的面条要用冷水至少过3遍,保证面条凉透),这样煮出的冷面才能Q弹、筋道,口感好。

妈妈厨房:韩式冷面

 

 

 

  主料:冷面适量

  辅料:牛肉适量 冰块适量 鸡蛋适量 梨适量 黄瓜适量 泡菜适量

  调料:食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 香油适量 白糖少许

    

  韩国冷面的做法

  1.牛肉在冷水中浸泡20分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放几粒大蒜和葱段、几片姜,大火烧开转中火炖煮40分钟左右。捞出,放凉切片

  2.肉汤用滤网过滤,加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,香油适量,泡菜汤适量,充分搅拌后放冰箱冷藏。(如果要做正宗的,要用事先熬制的牛骨汤)

  3.冷面煮2~3分钟,用冷水多次清洗后放在事先备好的冰块上冷镇。(不要煮太久,煮好的面在冰水中浸泡,都是为了保持筋道的口感。反复冲洗,面条会更爽滑。)

  4.黄瓜洗净,切丝,用盐腌一下。鸡蛋煮熟,冷却剥皮,剖两半,梨(苹果)切丝,泡菜切丝

  5.把冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去即完成。(如果讲究,可配芥末一起食用)

  小贴士 

  1、面就是吃的筋道,不要煮太长时间。

  2、好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑。

  3、好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

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网页链接:

http://www.zhms.cn/Ms_other/Korea/2015-4/20154278177.htm

 

【本文责编:王朝婷】
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