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妈妈厨房:咖喱浓情蛤蜊

儿童美食 Shipin.k618.cn 来源: 中华美食网 作者:佚名 时间:2015-03-27 责任编辑:王朝婷
内容提要:东南亚风味 特色佳肴蛤蜊是非常家常的一种海产贝壳类,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;而中医则认为,蛤蜊肉:性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
文章内容

     蛤蜊是非常家常的一种海产贝壳类,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;而中医则认为,蛤蜊肉:性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。咖喱则辛辣刺激,用来和蛤蜊结合烹饪,可以温和蛤蜊的寒性,具有一定的科学道理,一道具有浓郁东南亚风味的美食。

  

妈妈厨房:咖喱浓情蛤蜊

 

主料:蛤蜊400克

 

  辅料:椰浆50毫升 洋葱20克 蒜3瓣 泰式咖喱酱1汤匙 咖喱粉1茶匙 鱼露1/2汤匙 葱3根 橄榄油2茶匙 水适量 姜3片

  咖喱浓情蛤蜊的做法 

  1.蛤蜊吐沙清洗后在开水中汆烫,贝壳刚打开即刻捞出,不能打开的蛤蜊请丢弃,是已经死亡的,不能再食用。

  2.准备配料,将洋葱、蒜、姜、葱均切细备用

  3.洋葱、蒜、姜等先在橄榄油中煸炒,加入泰式咖喱酱、咖喱粉,翻炒均匀

  4.加适量水煮开,小火煮到洋葱软烂

  5.倒入椰浆,鱼露调味

  6.倒入汆烫后的蛤蜊,稍作翻炒即刻关火,撒上葱花

  7.咖喱香浓味美,汤汁浓郁刺激,蛤蜊入味鲜嫩,剩下的咖喱汁用来拌白米饭,永远是最佳拍档

  小贴士 

  买回的蛤蜊一定要进行清水吐沙一段时间,开水中汆烫可以辨别死蛤蜊,并能进一步去除沙子。蛤蜊不能过度汆烫,肉质容易变老。

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【本文责编:王朝婷】
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