频道首页食品天下聚焦保健品牌观察家有儿女健康成长食品安全美食图库营养课堂食品专家

当前位置:首页 >> 食品天下 >> 山核桃可增加免疫力

山核桃可增加免疫力

儿童美食 Shipin.k618.cn 来源: 中国网 作者: 时间:2016-12-26 责任编辑:董子尧
速度
40秒50秒60秒
提示:按键盘 ← → 键可以翻页
内容提要:有人说,临安山核桃是大自然馈赠人类的精美礼品。的确,这种小如榛子的山核桃在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中野生成长,作为植物的种子,具有很高的营养密度。
文章内容

  有人说,临安山核桃是大自然馈赠人类的精美礼品。的确,这种小如榛子的山核桃在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中野生成长,作为植物的种子,具有很高的营养密度。

  在复旦大学附属中山医院营养科副主任高键看来,山核桃是很好的日常营养补充食品,坚持每天吃一点,细水长流地进食,可以起到增加免疫力、预防心血管疾病的作用,但如果吃得过多,反而容易上火、发胖,导致血糖升高,甚至伤身。

  虽然市面上山核桃制品琳琅满目,但若要长期食用,高键更倾向于吃原味的整颗山核桃,而在临安人眼中,水煮山核桃才是最地道的原味。

浙江省临安市岛石镇岛石村农民在晾晒收获的山核桃  

    早餐后吃一小把

  核桃和很多坚果一样,属于植物的种子,营养价值非常高,是食疗佳品。核桃历来被誉为“万岁子”、“长寿果”,而山核桃的营养成分较之普通核桃有过之而无不及。

  山核桃果仁中含有丰富的维生素E和磷脂,其中脂肪酸以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主,约占脂肪酸总量的90%以上,还含有7.8%~9.6%的蛋白质、人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,以及22种矿物元素。由于山核桃中油分的分子结构简单,可被人体直接吸收,因此山核桃的营养90%以上可被人体直接吸收。

  据高键介绍,不饱和脂肪酸具有防治动脉硬化、心脑血管疾病和神经系统疾病的功效,山核桃中的抗氧化剂则具有抗癌的作用。

  此外,核桃中的磷脂和亚麻酸,对脑神经有良好保健作用,可以很好地预防老年痴呆症。

  山核桃中的各种营养成分比普通核桃更为丰富。据高键介绍,锌和钙是人体较易缺乏的两种营养元素,山核桃中的锌和钙的含量比普通核桃更高。锌对于孩子的生长发育有促进作用,且可增加免疫系统功能。而钙则能帮助人们保持骨骼健康。

  因此高键特别推荐山核桃作为日常的一种营养补充食品来替代零食。需要提醒的是,山核桃虽好,但不可贪多,因其本身热量比较高,过多食用又不能被充分吸收的话,就会被作为胆固醇储存起来,结果适得其反。

  高键建议,一般来说,每天吃上一小把山核桃或核桃即可,如果食用过量,当日的饮食中就必须减少动物性食品和油的用量。大部分都市人的早餐质量差,因此高键更推荐人们,将山核桃放在早餐后食用,以弥补食物种类少的缺,同时摄入的热量也能有足够的时间代谢。

  加工成仁易腐坏

  若是要将山核桃长期作为零食食用,高键更倾向于吃完整的原味山核桃。

  加工好的各种核桃制品虽然食用方便,但在加工过程中往往会添加过多油、盐、糖,山核桃油脂含量很高,若是开了壳或直接加工成仁,会加快其氧化速度,不但山核桃本身的香味会大量流失,且抗氧化物质也很容易损失。同时,过度加工也会掩盖山核桃本身的不新鲜。

  在山核桃的挑选方面,虽然以产自临安昌化和昌北片的最好,当地的山核桃壳薄,肉质饱满,口味更为香脆,但要分辨出山核桃的产地,一般人是很难做到的,哪怕在当地购买,也可能有部分是从外地流入的,所以只能在鉴别时暂且抛开产地因素,从其他地方入手来选购。

  高键认为,选用当季的山核桃至关重要,主要办法是闻,闻起来有股炒货本身所自带的清香味的肯定是新货,如果闻起来有股油耗味的,大多是陈货了。其次看色泽,一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽,陈货的话颜色一般都比较暗淡,看起来很不舒服。

【本文责编:董子尧】
 未来网美食频道,儿童美食信息资讯发布阵地,让我们的孩子因美食幸福的走到一起,一同品尝各路美食,一同分享推荐饮食心得还等什么,赶快加入我们的群组交流吧!儿童美食微信:lovek618

有关声明:
  凡本网注明来源:“食品频道”或“未来网”的所有作品,版权均属于本网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。 已经取得本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明来源:“未来网食品频道”或“未来网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  凡本网注明“来源:XXXX”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  如作品内容、版权等存在问题,请在48小时内持相关证明联系本网;活动合作、内容合作、作者投稿等其它内容合作请联系我们。 我们的联系方式:(010)57380618

版权所有:共青团中央网络影视中心信息网络传播视听节目许可证0105108号 京ICP备13016345号-1

联系我们  |  关于我们  |  客服电话:010-57380506