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糙米燕麦能够让血管里的钙沉淀了

儿童美食 Shipin.k618.cn 来源: 北京青年报 作者: 时间:2017-02-22 责任编辑:董子尧
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内容提要:糙米燕麦能让血管里的钙沉淀?水果和蔬菜:水果是低蛋白质低磷食品, 300克水果约含30毫克磷。
文章内容

  吃全谷物杂粮有利于健康是很多朋友都了解的营养常识,但最近有个朋友向我诉说了她关于杂粮的困惑。因为健康科普里常说吃全谷杂粮对糖尿病有好处,所以这位朋友平时会让有糖尿病的母亲在准备主食时注意粗细搭配,经常是白米白面一半,再配一半的糙米燕麦小米之类的杂粮。

  但前几天,这位朋友却被妈妈埋怨了。“有一天,妈妈大声喊我过去看电视,说电视养生节目里的医生讲,糙米和麦片含磷很高,不能经常吃,一天吃超过2-3两的粗粮,就会导致血管里的钙沉淀。你想想啊,人的血管里如果有沉淀,那不就堵了吗?多危险啊!妈妈连声埋怨我害她呢。看了电视以后,她再也不肯吃粗粮了。”这位朋友又委屈又疑惑地问我,这是真的吗?

  我听了以后啼笑皆非,“血管里的钙沉淀”是个什么概念?这可不像是学医的人嘴里说出来的话。再说,杂粮是膳食中磷含量最高的食物吗?吃二三两杂粮就会让我们体内的磷元素超过最高限值吗?恐怕稍微对食物成分有点了解的人,都不会相信这些说法。

  含磷食物非常广泛

  其实,磷的来源极为广泛。凡是含有蛋白质的食物几乎都是磷元素的好来源,比如海鲜、鱼类、肉类、蛋类。在植物性食品当中,磷除了和蛋白质在一起,还有一个存在形式是植酸,所以像坚果和豆类也都含有不少磷。

  全谷类食物之所以得到关注,并不是因为它的磷含量最多。实际上,按干物质中的磷含量来比较,它们远远比不上鱼肉海鲜类食物。但是和精白米、精白面相比,全谷食物中的磷含量要明显高一些,而这却成为了某些节目、某些文章经常揪住不放的所谓“污点”。

  事实上,鱼肉海鲜食物的磷含量远远超过它们。比如,精白米中的磷含量大约是100毫克/100克,黑色糙米(谷物中含磷较高的)中的磷含量是256毫克/100克,而海米鱼干之类的磷含量都超过500毫克。所以,如果吃含磷的食物真的那么可怕,肉蛋鱼虾海鲜也都不能吃了。

  日常饮食中的磷很难超标

  按照中国居民膳食营养素参考摄入量(2013),每日磷摄入量适宜值是720毫克,高限是3500毫克。也就是说,磷是一种人体代谢所必需的营养元素,人体对它的耐受能力很强。按研究证据显示,每日磷摄入量达不到720毫克则有可能缺乏,而超过3500毫克则可能带来危害。

【本文责编:董子尧】
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